Horários espanhóis à mesa: almoço às 14h, jantar às 21h, menú del día e tapas, e como encaixar no roteiro

Quem chega à Espanha com a fome do próprio relógio estranha os horários: os restaurantes costumam servir o almoço a partir das 13h e o jantar a partir das 20h. O ritmo tem regra, e dá para montar um roteiro em volta dela sem passar fome nem ficar esperando.

As janelas que a Turespaña publica

A Turespaña, o órgão oficial de turismo, dá as faixas habituais. O café da manhã se toma entre 7h e 12h. Entre 12h e 14h, é muito típico sair para beber algo com tapas, o que a Turespaña descreve como reunir-se para uma bebida antes de comer. Os restaurantes costumam servir o almoço entre 13h e 16h, e a hora mais usual vai de 13h30 às 15h30. O jantar vem entre 20h e 23h30, e em grandes cidades e no verão é normal servir até as 23h30.

As 14h e as 21h que dão nome a este guia caem dentro dessas faixas. Fora delas, não é que nada funcione: a própria Turespaña avisa que sempre se acha algum estabelecimento ou loja aberto a qualquer hora, sobretudo nas cidades grandes.

O comércio segue outra lógica. O habitual é abrir continuamente das 10h às 21h, mas há lojas que fecham entre 14h e 17h, principalmente no verão. O domingo é o dia em que lojas e negócios costumam fechar. Teatro e shows começam entre 20h e 21h, e no verão o início pode atrasar até 22h ou 23h.

Por que tão tarde

A explicação mais repetida vem do calor e da sesta. Entre as 12h e as 16h, em muitas regiões temperadas e subtropicais, faz calor demais para trabalhar ao sol, e daí nasceu a pausa do meio-dia. A palavra sesta vem da “hora sexta” romana, o meio-dia. Depois do almoço vem a sobremesa, que em espanhol não é só o doce: é o tempo à mesa que segue à refeição, de meia hora a uma hora, mais longo no verão e em feriados, com conversa e, muitas vezes, café ou uma pequena dose de licor.

Um detalhe de calendário: a Espanha, exceto as Canárias, usa UTC+1, e o horário de verão começa no último fim de semana de março e termina no último de outubro.

Menú del día: o almoço de preço fixo

O menú del día é um menu de preço fixo, oferecido em restaurantes espanhóis, com dois grupos de escolha: um para o primeiro prato e outro para o segundo. O “del día” quer dizer que a oferta muda a cada dia. Costuma incluir sobremesa, e o preço normalmente cobre pão e bebida. É considerado sempre um menu econômico.

A história é curiosa. Em agosto de 1964, o Ministério da Informação e Turismo tornou obrigatório, por decreto, que todo restaurante oferecesse um menú del día, com preço fixado pelo Estado conforme a categoria. Depois da transição, os preços foram liberados, mas a obrigatoriedade durou até 2010, quando caiu por causa de uma diretiva europeia, a 2006/123/CE. Hoje é opção de cada casa.

Como o preço é livre desde a transição, e varia de casa para casa, peça para ver a lousa ou o cartaz antes de sentar.

Tapas e pintxos: não são a mesma coisa em todo lugar

Uma tapa é um aperitivo que se serve em bares e restaurantes junto com a bebida. Ir de bar em bar comendo tapas é o tapeo, e o País Basco chama a prática de poteo. Mas as regras mudam de uma cidade para outra. Em León, Almería, Granada e Jaén, é costume vir uma tapa de graça com qualquer bebida, e no Barrio Húmedo, de León, o hábito chega ao auge. Em outras províncias, pequenas tapas frias, como azeitonas, queijo ou torreznos, também costumam ser servidas de graça a pedido do cliente.

No norte, o prato vira pincho ou pintxo: em Astúrias, León, Cantábria, La Rioja, País Basco e Navarra, as tapas tomam essa forma, em geral mais elaboradas, e é costume cobrar todos os pinchos pelo mesmo preço. Em San Sebastián, o pintxo se pede separado e se paga no fim, costuma vir com um vinho tinto pequeno, o txikito, ou uma cerveja pequena, o zurito. Valladolid faz, desde 2005, o Concurso Nacional de Pinchos e Tapas, e desde 2017 também um campeonato mundial.

Se a sua rotina é jantar às 19h, a solução é o tardeo, palavra que a Turespaña usa para o costume de aproveitar o fim de tarde com tapas, bebidas e conversa, como alternativa à vida noturna. Nada impede de fazer da rodada de tapas o seu jantar.

O que pedir em cada horário

Entre 12h e 14h é a hora do vermute, o vermú, e de uma tapa, o que dá para segurar a fome até o almoço. No almoço, os pratos pesados de cada região entram melhor: em Oviedo, a fabada é prato de inverno, servido ao meio-dia, e a calle Gascona concentra as sidrarias; em León, há o cocido maragato e o lechazo assado; em Valladolid, o lechazo assado em forno a lenha é dos pratos mais típicos.

Para o fim do dia, a lógica inverte: porções pequenas, vários bares, uma bebida em cada. É o que o tapeo e o poteo oferecem, e combina com as noites de verão em que o sol demora a cair.

Como encaixar isso no roteiro

O dia espanhol de turista funciona em três blocos. O primeiro vai da abertura dos monumentos ao meio-dia. O segundo é o almoço longo, a partir das 14h, que com a sobremesa pede de uma hora e meia a duas horas. O terceiro recomeça no fim da tarde e vai até a noite.

Os horários de museu seguem o desenho. O Museo Nacional de Escultura, em Valladolid, abre de terça a sábado das 10h às 14h e das 16h às 19h30, com pausa para o almoço, e aos domingos das 10h às 14h. Já o Museo Nacional de Arte Romano, em Mérida, tem horário corrido de terça a sábado, das 9h30 às 20h. Por isso, vale conferir o horário do que você quer ver antes de marcar a mesa.

Um dia típico, portanto: monumentos e caminhada até as 14h, almoço de menú del día até umas 15h30, segundo bloco de visitas ou descanso no hotel, tapas às 19h ou 20h e jantar, se ainda houver fome, a partir de 21h. Faça as compras antes das 14h, sobretudo no verão e em cidades pequenas. E planeje o domingo com a expectativa de comércio fechado.

Com criança pequena, o ajuste é outro: almoce perto das 13h, quando os restaurantes começam a servir, e transforme as tapas do fim da tarde no jantar. O guia Espanha com crianças desenvolve o tema. E o mapa da mesa por região mostra o que pedir em cada lugar.

Perguntas frequentes

Dá para jantar às 19h?

A Turespaña diz que se acha estabelecimento aberto a qualquer hora, sobretudo em cidades grandes, mas a faixa publicada para o jantar começa às 20h. O caminho mais fácil é tratar as tapas de fim de tarde como jantar.

O menú del día inclui bebida?

O preço normalmente inclui pão e bebida, e costuma ter sobremesa, mas isso depende da casa. Leia a lousa antes.

A tapa é de graça?

Em León, Almería, Granada e Jaén, é costume. Em San Sebastián e em boa parte do norte, o pintxo se cobra. Pergunte antes de pedir a primeira bebida.

Quanto dura um almoço?

Depois de comer vem a sobremesa, o tempo à mesa que dura de meia hora a uma hora. Some isso ao tempo dos pratos e não marque nada colado ao almoço.

Por que tanta loja fecha à tarde?

Algumas lojas fecham entre 14h e 17h, sobretudo no verão, segundo a Turespaña. Em cidades grandes e zonas turísticas, o comércio costuma abrir o dia todo.